Soluțiile noastre pentru crema custard

În mod tradițional, crema custard se prepară cu lapte proaspăt, făină, zahăr, ouă și păstăi de vanilie. Pe lângă metodele de preparare la cald sau la rece, crema custard se poate prepara și prin adăugarea apei sau a laptelui într-un mix de ingrediente.

La Puratos, am dezvoltat o gamă variată de soluții pentru crema custard. Acestea includ mixul CPT, preparat prin fierberea laptelui și a zahărului la un loc,  Cremyvit, amestecat cu apă rece pentru a crea o cremă custard aerată, delicioasă și versatilă sau Cremyco, amestecat cu apă sau lapte rece pentru obținerea cremșnitului perfect.

Care sunt avantajele utilizării cremă custard pudră?

Sunt multe motive pentru care un brutar sau un patiser ar folosi un mixmai degrabă decât să creeze crema custard de la zero. Beneficiile practice includ:

  • Economie de timp: etape de preparare limitate
  • Calitate constantă: erori și riscuri limitate
  • Optimizarea costurilor: timp de preparare scurt și necesar de energie limitat
Custard cream mixes
Custard Cream Mixes

Care sunt variantele de obținere a unei creme custard?

În funcție de produsul finit, crema custard va trebui să aibă anumite caracteristici, precum gustul deosebit, culoarea, textura, densitatea, stabilitatea la coacere și/sau la congelare/decongelare. De exemplu, pentru un produs de patiserie danez, este important să se utilizeze o cremă custard stabilă la coacere, în timp ce un ecler congelat are nevoie de stabilitate la congelare-decongelare.

Pentru a satisface aceste cerințe diferite, Puratos a dezvoltat o gamă amplă de amestecuri pentru diferite aplicări și proprietăți. Sunt gustoase, versatile și ușor de utilizat. De asemenea, oferim soluții personalizate pentru a satisface orice cerință suplimentară din partea ta.

Soluțiile noastre pentru crema custard

Produse

Purafil Strawberry

Creme și umpluturi

Umplutură cu conţinut de căpșune pentru aplicaţii de patiserie şi cofetărie.

Cremfil Classic Imperial

Umpluturi panificație, Creme și umpluturi

Cremă cu aromă de șampanie gata de utilizat, stabilă la coacere şi congelare-decongelare, cu aplicaţii în cofetărie şi patiserie.

Cremfil Classic Lemon

Umpluturi panificație, Creme și umpluturi

Cremă cu aromă de lămâie gata de utilizat, stabilă la coacere şi congelare-decongelare, cu aplicaţii în cofetărie şi patiserie.

Deli Citron

Creme și umpluturi

Cremă de lămâie, gata de utilizat, recomandată pentru tarta franțuzească cu lămâie.

Fruit Filling Sour Cherry

Creme și umpluturi

Umplutură gata de utilizare, termostabilă, cu conţinut de vișine, pentru aplicaţii de patiserie şi cofetărie. Preparată cu 3 g fruct la 100 g produs.

Cremfil Classic Chocolate

Umpluturi panificație, Creme și umpluturi

Cremă cu aromă de ciocolată gata de utilizat, stabilă la coacere şi congelare-decongelare, cu aplicaţii în cofetărie şi patiserie.

Vivafil Apricot

Creme și umpluturi

Umplutură cu caise gata de utilizat, pentru aplicații de patiserie și cofetărie (gogoși, cornuri, brioșe, prăjituri în straturi, croissante, ruladă etc).

Cremfil Classic Caramel

Umpluturi panificație, Creme și umpluturi

Cremă cu aromă de caramel gata de utilizat, stabilă la coacere şi congelare-decongelare, cu aplicaţii în cofetărie şi patiserie.

Topfil Wild Berries 60%

Creme și umpluturi

Umplutură gata de utilizat cu fructe de pădure atent selecționate, pentru produse de patiserie fină, proaspete sau congelate. Fără coloranţi şi arome arficiale.

Fruit Filling Plum

Creme și umpluturi

Umplutură gata de utilizare, termostabilă, cu conţinut de prună, pentru aplicaţii de patiserie şi cofetărie. Preparată cu 2 g fruct la 100 g produs.

Deli Dulce de Leche

Creme și umpluturi

Umplutură cu caramel real, obținută după rețetă originală, prin coacere de ingrediente nobile la temperatură joasă.

Deli Cheesecake

Creme și umpluturi

Cremă cu brânză, gata de utilizat, recomandată pentru obținerea prăjiturilor de tip cheesecake.

Fruit Filling Lemon

Creme și umpluturi

Umplutură gata de utilizare, termostabilă, cu conţinut de lămâie, pentru aplicaţii de patiserie şi cofetărie. Preparată cu 1 g fruct la 100 g produs.

Cremfil Classic Vanilla

Umpluturi panificație, Creme și umpluturi

Cremă cu aromă de vanilie gata de utilizat, stabilă la coacere şi congelare-decongelare, cu aplicaţii în cofetărie şi patiserie.

Purafil Apricot

Creme și umpluturi

Umplutură cu conţinut de caise pentru aplicaţii de patiserie şi cofetărie.

Vivafil Sour Cherry

Creme și umpluturi

Umplutură cu vișine gata de utilizat, pentru aplicații de patiserie și cofetărie (gogoși, cornuri, brioșe, prăjituri în straturi, croissante, ruladă etc).

Vivafil Plus Wildberry

Creme și umpluturi

Umplutură cu bucăți de fructe de pădure gata de utiliza în aplicații de patiserie și cofetărie (cornuri, brioșe, prăjituri în straturi, croissante, ruladă).

Cremfil Ultim White Chocolate

Umpluturi panificație, Creme și umpluturi

Cremă cu ciocolată neagră, gata preparată, cu gust intens și fin. Produs adaptabil pe proces industrial, recomandat în aplicaţii soft de brutărie, patiserie şi cofetărie, proaspete sau cu termen mediu de valabilitate.

Cremfil Classic Cappuccino

Umpluturi panificație, Creme și umpluturi

Cremă cu aromă de cappuccino gata de utilizat, stabilă la coacere şi congelare-decongelare, cu aplicaţii în cofetărie şi patiserie.

Fruit Filling Apple&Cinnamon

Creme și umpluturi

Umplutură gata de utilizare, termostabilă, cu conţinut de măr, pentru aplicaţii de patiserie şi cofetărie. Preparată cu 3 g fruct la 100 g produs.

Topfil Apple 60%

Creme și umpluturi

Umplutură gata de utilizat cu bucăți de mere atent selecționate, pentru produse de patiserie fină, proaspete sau congelate. Fără coloranţi şi arome arficiale.

Vivafil Wildberry

Creme și umpluturi

Umplutură cu fructe de pădure gata de utilizat, pentru aplicații de patiserie și cofetărie (gogoși, cornuri, brioșe, prăjituri în straturi, croissante, ruladă etc).

Coldfil Vanilla

Creme și umpluturi

Cremă cu aromă de vanilie, gata preparată, pentru aplicatii care nu necesită stabilitate la coacere (gogosi, berliner și alte aplicații de patiserie).

Fruit Filling Wild Berry

Creme și umpluturi

Umplutură gata de utilizare, termostabilă, cu conţinut de fructe de pădure, pentru aplicaţii de patiserie şi cofetărie. Preparată cu 3 g fruct la 100 g produs.

Deli Caramel

Creme și umpluturi

Umplutură cu caramel real, obținută după rețetă tradițională.

Topfil Cherry Extra 70%

Creme și umpluturi

Umplutură gata de utilizat cu bucăți de cireșe atent selecționate, pentru produse de patiserie fină, proaspete sau congelate. Fără coloranţi şi arome arficiale.

Cremfil Ultim Dark Chocolate

Umpluturi panificație, Creme și umpluturi

Cremă cu ciocolată neagră, gata preparată, cu gust intens și fin. Produs adaptabil pe proces industrial, recomandat în aplicaţii soft de brutărie, patiserie şi cofetărie, proaspete sau cu termen mediu de valabilitate.

Cremfil Ultim Hazelnut

Umpluturi panificație, Creme și umpluturi

Cremă cu pastă de alune, gata preparată, cu gust intens și fin. Produs adaptabil pe proces industrial, recomandat în aplicaţii soft de brutărie, patiserie şi cofetărie, proaspete sau cu termen mediu de valabilitate.

Vivafil Strawberry

Creme și umpluturi

Umplutură cu căpșune gata de utilizat, pentru aplicații de patiserie și cofetărie (gogoși, cornuri, brioșe, prăjituri în straturi, croissante, ruladă etc).

Vivafil Plus Sour Cherry

Creme și umpluturi

Umplutură cu bucăți de vișine gata de utiliza în aplicații de patiserie și cofetărie (cornuri, brioșe, prăjituri în straturi, croissante, ruladă).

Topfil Cherry 65%

Creme și umpluturi

Umplutură gata de utilizat cu bucăți de cireșe atent selecționate, pentru produse de patiserie fină, proaspete sau congelate. Fără coloranţi şi arome arficiale.

Cremfil Ultim Milk Chocolate

Umpluturi panificație, Creme și umpluturi

Cremă cu ciocolată veritabilă cu lapte, gata preparată, cu gust intens și fin. Produs adaptabil pe proces industrial, recomandat în aplicaţii soft de brutărie, patiserie şi cofetărie, proaspete sau cu termen mediu de valabilitate.

Fruit Filling Apricot

Creme și umpluturi

Umplutură gata de utilizare, termostabilă, cu conţinut de caisă, pentru aplicaţii de patiserie şi cofetărie. Preparată cu 3 g fruct la 100 g produs.

Fruit Filling Strawberry

Creme și umpluturi

Umplutură gata de utilizare, termostabilă, cu conţinut de căpșune, pentru aplicaţii de patiserie şi cofetărie. Preparată cu 3 g fruct la 100 g produs.

Topfil Cherry 40%

Creme și umpluturi

Umplutură gata de utilizat cu bucăți de cireșe atent selecționate, pentru produse de patiserie fină, proaspete sau congelate. Fără coloranţi şi arome arficiale.

Topfil Apricot 60%

Creme și umpluturi

Umplutură gata de utilizat cu bucăți de caise atent selecționate, pentru produse de patiserie fină, proaspete sau congelate. Fără coloranţi şi arome arficiale.

Cremfil Classic Coconut

Umpluturi panificație, Creme și umpluturi

Cremă cu aromă de cocos gata de utilizat, stabilă la coacere şi congelare-decongelare, cu aplicaţii în cofetărie şi patiserie.

Puraser Cheese Filling

Creme și umpluturi

Umplutură cu cremă de brânză, stabilă la coacere, pentru aplicații de brutărie și patiserie.

Vivafil Apple

Creme și umpluturi

Umplutură cu mere gata de utilizat, pentru aplicații de patiserie și cofetărie (gogoși, cornuri, brioșe, prăjituri în straturi, croissante, ruladă etc).

Cremfil Classic Hazelnuts

Umpluturi panificație, Creme și umpluturi

Cremă cu aromă de alune de pădure gata de utilizat, stabilă la coacere şi congelare-decongelare, cu aplicaţii în cofetărie şi patiserie.

Topfil Wild Blueberry 60%

Creme și umpluturi

Umplutură gata de utilizat cu afine atent selecționate, pentru produse de patiserie fină, proaspete sau congelate. Fără coloranţi şi arome arficiale.

Centrul de Competență în Patiseria Industrială

IPCC îi ajută pe clienți punându-le la dispoziție toate facilitățile și instrumentele necesare pentru a-și dezvolta afacerea de patiserie.

Discover

All services

Centre de inovație

Oferim clienților noștri acces la echipamente de ultimă generație, expertiză și instruire în domeniu.

Discover

All services