Donut cu fondant, desert fin de Candy Bar

Frământare	4 minute lent + 8 minute rapid
Temperatură aluat	25-27°C
Relaxare	10 minute în folie
Divizare și modelare	Se întinde aluatul la mașina de turat până la grosimea de 7 mm, se decupează cu ajutorul celor două cercuri cu diametru de 8 și 3 cm.
Dospire finală	60 minute la 30-32°C, umiditate relativă 70-80%
Uscare	Înainte de coacere bucățile de aluat se lasă 15 minute la temperatura camerei pentru a forma o crustă subțire.
Prăjire	Se prăjesc în baie de ulei, la temperatura de 190°C. 1 minut pe partea cu crustă, 2 minute pe cealaltă parte, ulterior încă 1 minut.
Glazurare	Se încălzește Fondant Vega la foc mic cu puțină apă. Se glazurează.

Search