Se amestecă toate ingredientele cu paleta mixerului aproximativ 2-3 minute pentru a se încorpora, după care se coace aproximativ 12-15 minute la 160°C.
Se topește Pralicrac Citron și se întinde în strat subțire peste blatul de lămâie și mac.
Se pun pe foc apa, zeama de lămâie și zahărul, iar când ajunge la 110°C se încorporează gelatina hidratată în prealabil, apoi se pune compoziția în bolul mixerului și se spumează până la consistența unei bezele.
Se pun pe foc zeama de lămâie, apa și zahărul, când ajunge la punctul de fierbere se adaugă pectina și se ține încă 2 minute pe foc. Se toarnă în forma dorită, se adaugă segmenții de lămâie, iar deasupra se toarnă, cu ajutorul unui poș, marshmallow-ul, apoi se dă la congelator.
Se pune pe foc Ambiante Nata (1) până la punctul de fierbere, după care se adaugă peste Belcolade Selection Blanc Cacao-Trace, se încorporează gelatina hidratată în prealabil, se adaugă și Deli Citron, se blenduiește cu un blender de mână foarte bine pentru a se încorpora grăsimile, iar la final se adaugă și Ambiante Nata (2) rece. Se lasă la setat până a doua zi, după care se spumează.
Se topește Belcolade PPP Cocoa Butter, după care se topește și Belcolade Selection Blanc Cacao-Trace, se adaugă colorantul, uleiul și se blenduiește foarte bine. Se folosește la temperatura de 40°C pe produsul congelat.
