Se amestecă toate ingredientele cu paleta mixerului aproximativ 2-3 minute pentru a se încorpora, după care se coace aproximativ 12-15 minute la 160°C.
Se pune pe foc Passionata până la punctul de fierbere, se adaugă peste gălbenuș și se pune din nou pe foc, unde se face un creme anglaise până la 85°C, iar la final se toarnă peste Belcolade Selection Noir Cacao-Trace.
Se topește Pralicrac Chocolate și se întinde în strat subțire peste blatul de cacao.
Se pune pe foc Passionata (1), iar când ajunge la punctul de fierbere se toarnă peste Belcolade Selection Noir Cacao-Trace și Belcolade Selection Lait Cacao-Trace, după care se adaugă și gelatina hidratată în prealabil, iar la final se încorporează Passionata (2) semi-bătută.
Se topește Belcolade PPP Cocoa Butter, după care se topește și Belcolade Selection Noir Cacao-Trace, se adaugă uleiul și se blenduiește foarte bine. Se folosește la temperatura de 40°C pe produsul congelat.
Descoperă Belcolade Selection Noir Cacao-Trace, o ciocolată belgiană neagră echilibrată, cu note fructate, aromă delicată de cacao prăjită și gust autentic, pentru creații care impresionează prin intensitate și rafinament.
