Franzelă cu extra-prospețime din cereale străbune

Nivel complexitate:

Cu cereale integrale, semințe și maia – ingrediente hrănitoare, atractive pentru consumatorul final.
Cerealele și pseudo-cerealele arhaice au profile nutritive ridicate, cu arome distincte și unice, ce asigură un aport ridicat de minerale.
Aspect atractiv

Malaxare	5 min. lent + 8 min. rapid
Temperatură aluat	28°C
Relaxare	20 min.
Divizare și premodelare	470 g se premodelează rotund
Dospire intermediară	20 min.
Formă finală	Franzelă cu capete ascuțite
Dospire finală	45-55 minute la 30° C, 75 - 80% RH
Decorare înainte de coacere	Se înfăinează și se crestează
Coacere	Cu abur
Temperatura de coacere °C	240 °C , cuptor pe vatră
Timp de coacere	25 - 28 min

Search