Pâine cu 7 cereale, semințe și maia

Ingrediente

Aluat
Făină 10 kg
Drojdie 0.3 kg
Sare 0.2 kg
Apă 5 l
Softgrain Multigrain 3.2 kg
Tigris Gold CL Fresh 0.03 kg

Cum se poate obține pâinea cu 7 cereale și semințe cu maia?

Proces tehnologic

Caracteristicile produsului

Nivel complexitate:  

  1. Aroma bogata, textura placuta (cerealale nu sunt crocante)
  2. Gata de utilizat, nu necesita hidratare in prealabil
  3. O prospetime mai mare a miezului (cerealele fiind deja hidratate, nu absorb umiditate din miez)
  4. Flexibilitate – se poate adauga la inceputul sau la finalul framantarii.
  5. Versatilitate – se poate folosi la faina alba sau la mix de fainuri pentru a crea paini diferite (bagheta, franzela, paine rotunda, toast, chifle etc)

Specificații

  • Brutărie
  • Sursă de fibre
  • Pâine multicereale - cu semințe - integrală
  • Toamnă