Se mixează toate ingredientele la viteză mare timp de 7 min. Blatul rezultat se lasă la răcit. După răcire se adaugă un strat de TopFil Cherry 70%.
Se fierbe laptele, cacao și glucoza. Și se adaugă peste ciocolată. Se adaugă gelatina hidratată și Miroir Glassage Neutral și se emulsifiază. Se emulsifiează cu un blender eliminând bulele de aer. Se lasă la cristalizat peste noapte. Se aplică la 38°C pe produsul congelat. Se decoreaza.
Autor: Cristina Stancu
Nivel complexitate:
Schwarzwälder Kirschtorte, Gâteau Forêt Noire, Black Forest Cake, Tortul Pădurea Neagră. La fel de gustos în fiecare limbă, ideal pentru fiecare ocazie specială și cu adevărat savuros când îl realizezi cu ciocolata autentic belgiană Belcolade și Kirschwasser (rachiu de cireșe).
