INGREDIENTE
METODA DE LUCRU
ECLER
Se mixează ingredientele la viteză mică timp de 1 minut, apoi 5/6 minute la viteză mare.
Regim de coacere:
- cuptor cu vatră: la 200°C timp de 25 minute cu trapa închisă, apoi se continuă coacerea timp de 5 minute cu trapa deschisă.
- cuptor rotativ sau convecție: la 170°C timp de 25 minute cu trapa închisă, apoi se continuă coacerea timp de 5 minute cu trapa deschisă.
Coacerea se realizează fără abur.
CREMĂ DE VANILIE
Se mixează apa rece cu Cremyco și se obține o cremă de vanilie. Umplem parțial eclerele cu o parte din crema de vanilie. Inserăm Topfil Raspberry Smooth 35%, iar peste turnăm crema de vanilie.
GLAZURĂ
Se topește Fondant Vega, se adaugă colorantul și se glasează eclerele.
