INGREDIENTE
METODA DE LUCRU
COAJĂ
Se amestecă toate ingredientele cu excepția untului și se frământă cu ajutorul cârligului. După ce aluatul s-a omogenizat, se adaugă untul la temperatura camerei și se continuă frământarea până se încorporează untul.
Se lasă în dospitor aproximativ 20 de minute, apoi se divizează la gramajul dorit și se așează în forme.
Se lasă la dospit, apoi se coc la temperatura de 180°C timp de aproximativ 20 de minute în cuptorul cu convecție.
SIROP
Se fierb cele 2 ingrediente până la obținerea unui sirop.
INSERȚIE
Se pune Topfil Wild Berries 60% ca atare cu poșul în mijlocul savarinei.
CREMĂ
Se spumează Ambiante până la consistența dorită și se pune peste inserție.
