INGREDIENTE
METODA DE LUCRU
BLAT
Se mixează toate ingredientele timp de 4 minute la viteză medie cu paleta. Se întinde într-o tavă de 60/40 și se coace la 160°C timp de aproximativ 12-14 minute.
CREMĂ
Se dizolvă Bavaroise Fraise în apă rece, iar apoi se încorporează Whippak semi-bătută.
STRAT CROCANT
Se încălzește Pralicrac Raspberry și se adaugă în strat subțire pe primul blat.
JELEU
Se aduce la punctul de fierbere Whippak împreună cu Topfil Raspberry Smooth 35% și se adaugă peste gelatina hidratată. Se toarnă peste prăjitura congelată.
După setare se glasează cu Miroir Glassage Neutre.
