Se scot 250 g de aluat înainte cu 2 minute de terminarea malaxării și se colorează cu 3 g de cărbune vegetal.
Temperatură aluat
21°C
Relaxare
20 minute la -18°C
Laminare aluat
Pe mijlocul bucății de aluat întins în formă dreptunghiulară se așază placa de Mimetic Primeur 10% Butter. Capetele aluatului se împăturesc peste placa de Mimetic Primeur 10% Butter. Aluatul se turează până la grosimea de 7 mm și se face un pliu în 4 (dublu).
Modelare
Se aplică aluatul colorat peste aluatul laminat acoperind toată suprafața. Se întinde până la grosimea de 2,75 mm. Foaia de aluat se taie triunghiuri cu baza de 9 cm și înălțimea de 25 cm. Se rulează fiecare triunghi.
Dospire finală
+/- 70 minute la temperatură de 30°C cu umiditate de 85%
Coacere
Cuptor convecție
Cu abur
Timp: +/-15 minute
Temperatură de coacere: 180°C
Glazurare
După coacere se glazurează cu Harmony Sublimo Glaze & Go.
Clienții tăi se vor topi după Purple Shadow, un croasant îndrăzneț cu straturi perfecte, texturi contrastante și aromă seducătoare de afine. Încearcă tentația întunecată cu gustul ficțiunii care bântuie fiecare mușcătură!
Clienții tăi se vor topi după Dark Kiss, un desert îndrăzneț cu straturi adânci, texturi contrastante și gust intens de ciocolată albă Belcolade. Încearcă tentația întunecată cu gustul ficțiunii care bântuie fiecare mușcătură!
Clienții tăi se vor topi după Goth Velvet, un desert îndrăzneț cu straturi adânci și crocante, texturi contrastante și aromă seducătoare de zmeură. Încearcă tentația întunecată cu gust magnetic care bântuie fiecare mușcătură!
Clienții tăi se vor topi după Midnight Vision, o savarină îndrăzneață cu texturi contrastante și aromă seducătoare de fructe de pădure. Încearcă tentația întunecată cu gust magnetic care bântuie fiecare mușcătură!
Clienții tăi se vor topi după Sweet Shadow, o savarină îndrăzneață cu texturi contrastante și o culoare dramatică de mov gotic. Încearcă tentația întunecată cu gustul ficțiunii care bântuie fiecare mușcătură!
Clienții tăi se vor topi după Thing Pink, un ecler îndrăzneț cu umplutură de zmeură din abundență și gust intens de vanilie. Încearcă tentația întunecată cu gust magnetic care bântuie fiecare mușcătură!
Clienții tăi se vor topi după Ecler Nevermore, un ecler îndrăzneț cu umplutură de fructe de pădure din abundență și aromă seducătoare de brânză dulce. Încearcă tentația întunecată cu gustul ficțiunii care bântuie fiecare mușcătură!
Folosim cookies pentru a vă oferi cea mai bună experiență pe website-ul nostru, pentru a recunoaște vizitele și preferințele repetate, precum și pentru a măsura și analiza traficul. Pentru a afla mai multe despre cookies, inclusiv cum să le dezactivați, consultați politica noastră privind cookies. Dând click pe „Accept toate cookies”, sunteți de acord cu utilizarea tuturor cookies-urilor
