Cum prepari Summer Macaron
| Ingrediente coajă | ||
|---|---|---|
| Patis'Macaron | 500 | g |
| Apă (50°C) | 100 | g |
| Colorant pudră | ||
| Ingrediente cremă | ||
| Apă (40°C) | 140 | g |
| Bavarois Fraise | 125 | g |
| Passionata | 250 | g |
| Ingrediente coajă | ||
|---|---|---|
| Patis'Macaron | 500 | g |
| Apă (50°C) | 100 | g |
| Colorant pudră | ||
| Ingrediente cremă | ||
| Apă (40°C) | 140 | g |
| Bavarois Fraise | 125 | g |
| Passionata | 250 | g |
Se mixează Patis’Macaron cu apă timp de 6 minute, la viteză mare. Se toarnă forme de dimensiunea dorită pe o tavă dublată, acoperită cu o foaie de silicon. Se usucă la 50°C, timp de 25 minute, după care se coc timp de 18-20 minute la 120°C (cu trapa deschisă).
Se amestecă Bavarois Fraise cu apă caldă (40°C) şi se încorporează Passionata semibatută.
Cu ajutorul unui dui se toarnă aveline de mousse intercalate cu zmeură proaspătă.
Nivel complexitate:
