Wrap proteic pentru un aport nutrițional crescut

Pregătire	Realizați autoliza cu mixul, făina și apa. Lăsați la odihnă 30’
Timp de frământare	00:06:00 viteza 1 / 00:06:00 viteza 2
Temperatura aluatului °C	27 °C
Fermentare în masă	00:30:00
Manipulare după fermentare	Pliați aluatul după 15’
Divizare	150 g
Manipulare după divizare	Modelați rotund
Dospire intermediară	00:10:00
Modelare	Întindeți rotund la 1,7 mm
Manipulare după modelare	Lăsați la dospit la temperatura camerei, acoperit cu folie, +/- 45’
Fermentare finală	00:45:00 / 30° / 85% Umiditate
Decor înainte de coacere	Pudrați ușor cu făină și crestați de-a lungul pâinii
Coacere	Coaceți wrap-ul pe plita de clătite 30 de secunde pe fiecare parte. Temperatură 200 °C

Caută