Baton energizant cu ciocolată, îmbogățit cu proteine

Pregătire	Realizați autoliza cu mixul, făina și apa. Lăsați la odihnă 30’ Adăugați Belcolade grains și fisticul prăjit la finalul frământării
Timp de frământare	00:06:00 viteza 1 / 00:06:00 viteza 2
Temperatura aluatului °C	27 °C
Fermentare în masă	00:10:00
Manipulare după fermentare	Întindeți aluatul la 15 mm și puneți la congelator +/- 30’ Tăiați batoane de 12 cm pe 3 cm
Divizare	40 g
Fermentare finală	00:45:00 / 30° / 85% Umiditate
Decor înainte de coacere	Pulverizați cu Sunset Glaze
Coacere pe vatră	10 secunde abur
235°C – Sus 235°C – Jos	00:10:00

Caută