Amestecați toate ingredientele până la omogenizarea completă a aluatului.
Formați un dreptunghi din aluat și păstrați-l la rece.
Realizați apoi 6 împăturiri simple, după care întindeți aluatul la o grosime de 1,5 mm.
Decupați inele cu diametrul exterior de 8 cm și diametrul interior de 6 cm, apoi întindeți-le ușor pentru a obține o formă alungită.
Coacere:
Se amestecă cu paleta Mimetic cu zahărul, se adaugă Vivafil-ul, după care se adaugă pudra de migdale și amidonul. Se toarnă în interiorul inelului de foitaj și se continuă coacerea încă 10 min. La 180°C.
Se mixează Cremygel cu laptele rece la viteză mare, timp de 5 min. Se încorporează Ambiante Nata semi-bătută.
Se toarnă umplutura de mango peste crema diplomat și se pensulează cu Harmony Sublimo Glaze & Go.
Se spumează Ambiante Nata și se decorează marginea foitajului.
PUNCTE-CHEIE Rețetă pentru aproximativ 20 de tarte
