Ingrediente
Mod de lucru
Aluat de tartă
Se mixează toate ingredientele cu paleta mixerului. Aluatul se întinde la grosimea de 2 mm. Se mulează formele de tartă și se coc la temperatura de 160°C, timp de 18 minute. Se pune un strat de Pralicrac Chocolait.
Cremeux ciocolată
Se încălzește ciocolata, glucoza și laptele împreună, apoi se adaugă gelatina hidratată și Festipak rece.
Mousse vișine
Se încălzește Festipak în care se adaugă gelatina hidratată și Topfil Sour Cherry 65%. Apoi se încorporează bezeaua italiană și Festipak semi-bătută.
Bezea italiană
Apa și zahărul se fierb până ajung la temperatura de 119°C, apoi se pune peste albușul semi-bătut și se continuă mixarea până la obținerea unei bezele lucioase.
Glazură roșie
Se încălzește glazura și se aplică pe produs.
