Ingrediente
Mod de lucru
Jocond
Se amestecă ouăle, pudra de migdale și zahărul pudră. Albușul se spumează cu zahărul și se încorporează în prima compoziție, apoi se adaugă făina și untul topit. Se coace la temperatura de 175°C, timp de 6 minute.
Lemon curd
Zahărul și menta se blenduiesc. Într-un vas se pune compoziția obținută împreună cu restul ingredientelor și se fierb până la obținerea consistenței unei budinci. Se toarnă în forme semisferice de silicon și se congelează.
Mousse măr
Se aduce la punctul de fierbere Italmax apoi se toarnă peste ciocolată și gelatina hidratată. Se adaugă Topfil Apple 80% și Passionata semi-bătută.
Glazură verde
Se încălzește glazura, se adaugă colorantul și se aplică peste produse la 35°C.
