INGREDIENTE
Metodă de lucru
Molding
Se temperează ciocolata și se toarnă în mulaje pentru a realiza cochilia tabletei.
Praliné
Se topește ciocolata și untul de cacao, se amestecă cu praliné și se cristalizează la 24°C.
Se adaugă alune sfărâmate în fiecare tabletă și se umple cu praliné cristalizat. Se lasă la cristalizat pentru 12 ore după care se închide tableta cu ciocolată temperată.
