Danish muffins cu caise

Ingrediente

Ingrediente aluat
Făină 480 10 kg
Apă 5 l
Sare 0.2 kg
Zahăr 1 kg
Mimetic 32 A 0.75 kg
Drojdie 0.5 kg
Tigris Gold CL Fresh 0.05 kg
Mimetic 32 A* 4.3 kg
Harmony Classic Neutra
Topfil Apricot 60%

Cum se obține muffins cu caise?

Proces tehnologic

Tips & tricks

Nivel complexitate:  

Decorare după coacere:

  • Harmony Classic Neutra se diluează cu 40% apă și se încălzește până la omogenizare. Se aplică glazura cu ajutorul pensulei, iar pe margine se presară zahărul decor.

Specificații

  • Patiserie
  • Gustare
  • Patiserie laminată deschisă
  • Vară