Se scot 250 g de aluat înainte cu 2 minute de terminarea malaxării și se colorează cu 3 g de cărbune vegetal.
Temperatură aluat
21°C
Relaxare
20 minute (-18°C)
Laminare aluat
Pe mijlocul bucății de aluat întins în formă dreptunghiulară se așază placa de Mimetic Primeur 10% Butter. Capetele aluatului se împăturesc peste placa de Mimetic Primeur 10% Butter.
Aluatul se întinde până la grosimea de 7 mm și se fac 2 pliuri în 4 (duble) succesive, rotind de fiecare dată aluatul la 90° în jurul axei.
Relaxare
10 minute (-18°C)
Modelare
Se aplică aluatul colorat peste aluatul laminat, astfel încât să acopere toată suprafața. Din aluatul turat se vor tăia fâșii subțiri de 2 mm care se vor aplica, pe lungime una lângă cealaltă, peste aluatul laminat, astfel încât să se vadă straturile foietate și să acoperim toată suprafața. Se întinde până la grosimea de 3 mm și se decupează cu un cerc cu diametru de 9,5 mm, după care se modelează ca un baton cu capetele ascuțite.
Dospire finală
+/- 40 minute la temperatură de 30°C cu umiditate de 85%
Coacere
Cuptor convecție
Cu abur
Timp: +/-15 minute
Temperatură de coacere: 180°C
Inserție
După coacere, cu ajutorul unui poș se inserează Topfil Wild Berries 60%.
Clienții tăi se vor topi după Twisted Soul, un muffin îndrăzneț cu straturi crocante, texturi contrastante și aromă seducătoare de zmeură. Încearcă tentația întunecată cu gustul ficțiunii care bântuie fiecare mușcătură!
Clienții tăi se vor topi după Twilight Sin, un tort îndrăzneț cu straturi adânci și crocante de zmeură, texturi contrastante și gust intens de ciocolată albă Belcolade. Încearcă tentația întunecată cu gustul ficțiunii care bântuie fiecare mușcătură!
Clienții tăi se vor topi după Dark Ritual, o pâine îndrăzneață cu miez negru și o culoare dramatică de cărbune vegetal. Încearcă tentația întunecată cu gust magnetic care bântuie fiecare mușcătură!
Clienții tăi se vor topi după Red Veil, o pâine îndrăzneață cu miez negru, incluziuni de stafide și o culoare dramatică de roșu incendiar. Încearcă tentația întunecată cu gustul ficțiunii care bântuie fiecare mușcătură!
Clienții tăi se vor topi după Cursed Crust, o pâine îndrăzneață cu miez negru, incluziuni de brânză Brie și o culoare dramatică de cărbune vegetal. Încearcă tentația întunecată cu gust magnetic care bântuie fiecare mușcătură!
Folosim cookies pentru a vă oferi cea mai bună experiență pe website-ul nostru, pentru a recunoaște vizitele și preferințele repetate, precum și pentru a măsura și analiza traficul. Pentru a afla mai multe despre cookies, inclusiv cum să le dezactivați, consultați politica noastră privind cookies. Dând click pe „Accept toate cookies”, sunteți de acord cu utilizarea tuturor cookies-urilor
