250 g Mimetic Primeur 10% Butter la 1 kg aluat.
Cremă Diplomat - Se amestecă 250 g Passionata spumată cu 750 g Cremyco preparat (350 g Cremyco cu 1 L apă).
Se adaugă scorțișoară după gust în Topfil Apple 60%.
Aluatul colorat se întinde la mașina de turat, se acoperă cu folie de plastic și se lasă la -18°C.
După răcire fiecare croissant se taie pe lung și cu ajutorul unui poș se aplică un strat subțire de Topfil Apple 60% urmat de crema diplomat. Se decorează cu aveline de cremă diplomat și bucăți de biscuiți.
