250 g Mimetic Primeur 10% Butter la 1 kg aluat.
Deli Citron.
Se spumează în părți egale Paloma Ovablanca, zahăr pudră și apă (1:1:1).
După răcire fiecare croissant se injectează cu Deli Citron cu ajutorul unui poș. Se aplică bezeaua pe suprafață și se caramelizează bezeaua cu torța pe gaz. Se decorează cu o felie de lămâie deshidratată.
