Palmieri

Ingrediente

Aluat
Făină 480 1 kg
Apă 0.5 l
Sare 0.02 kg
Mimetic 0.1 kg
Tigris Gold 0,005 kg
Mimetic 0.6 kg

Cum se obține palmierul de patiserie?

Proces tehnologic

Tips & tricks


Nivel complexitate:  

În modelare, foaia de aluat se intinde pana la grosimea de 2 mm. Atat masa de lucru cat si foaia de aluat se presara cu zahar tos. Se impatureste foaia de aluat de doua ori, din ambele margini catre mijloc. Se taie bucati de 1,5 cm si se aseaza pe tava de copt.

Specificații

  • Patiserie
  • Brutărie
  • Foietaj franțuzesc