Bagels

Ingrediente

Aluat
Făină 10 kg
Zahăr 0.3 kg
Apă 5.5 l
Sare 0.2 kg
Mimetic 32 A 0.5 kg
O-tentic Durum 0.4 kg

Cum se obțin bagels gustoși?

Proces tehnologic

Tips & tricks

Nivel complexitate:  

  1. Se pot adauga ingrediente suplimentare in aluat, de exemplu ceapa deshidratata, seminte de mac, stafide, usturoi etc sau diferite solutii Puratos: Softgrain – gama de seminte si cereale  hidratate in maia  
  2. Dupa oparire se pot decora cu seminte (Decor Grains)

Specificații

  • Brutărie
  • Patiserie
  • Bagel
  • Gustare