Bagel cu secară încolțită

Rețeta de bagel cu secară încolțită

Ingrediente blat
Făină 1000 g
Apă 450 g
Sare 20 g
Malț (opțional) 15 g
Zahăr brun 50 g
O-tentic Durum 20 g
Softgrain Spring Rye 200 g
Intens Short Bite 10 g

Metodă de lucru

Frământare

Modelare

Decorare înainte de coacere

Coacere

Specificații

  • Brutărie
  • Bagel
  • Sursă de fibre