Bread Muffins

Rețetă pentru Bread Muffins

Ingrediente
Făină 10 kg
Sare 0.15 kg
Apă 5.5 l
O-tentic Durum 0.4 kg
Mimetic 32 A 0.5 kg
Blue cheese 3.3 kg
Nuci 1.6 kg
Ingrediente total 21.45

Pași de urmat pentru realizarea de bread muffins

Proces tehnologic
  1. Frământare: 2 min. lent şi 9 min. rapid, adaugati Blue Cheese si nucile in ultimele 2 minute de malaxare.
  2. Dospire: se dospesc in chese sub forma de lalea 50-60 min la 30° C, umiditate relativă 85%, la jumatatea dospirii se taie sub  forma de cruce cu foarfeca

Recomandări tehnice

Tips & tricks

Nivel complexitate:  

Puteti praji in cuptor nucile pentru o aroma mai intensa.

Specificații

  • Petreceri tematice
  • Gustare
  • Brutărie