Rețetă de Crăciun
Ingrediente
MOD DE LUCRU
Aluat de tartă
Se mixează toate ingredientele cu paleta mixerului. Aluatul se întinde la grosimea de 2 mm. Se mulează formele de tartă și se coc la temperatura de 1600C, timp de 18 minute. |
Cremă de migdale
Se amestecă untul cu zahărul și se adaugă ouăle treptat. La sfârșit se adaugă pudra de migdale și făina. |
Jeleu de mere
Se realizează un caramel cu zahărul. Se stinge caramelul cu crema de mere și Passionata. Se adaugă gelatina hidratată în apă rece, apoi romul, untul și scorțișoara. Se omogenizează și se lasă să se răcească. |
Ganache vanilie spumat
Se încălzește Passionata, mierea și păstaia de vanilie. Se toarnă peste gelatina hidratată în apă rece și bănuții de ciocolată. Se adaugă Passionata 2, se pune la rece, apoi se spumează. Ganache-ul spumat se toarnă în formele de silicon.
