Chouski

Rețetă de Crăciun

Ingrediente

Umplere și finisare

Pălărie: Se realizează inele de ciocolată cu diametrul de 4 cm.

Eșarfă: Se colorează fondantul în diferite culori și se realizează eșarfa.

Ski: Se pulverizează apa într-o tavă și se lipește o folie de plastic de dimensiunea 10x20 cm. Se toarnă cu poșul bănuți de ciocolată neagră temperată, iar apoi se ridică tava pentru a se scurge ciocolata. Înainte să se seteze ciocolata, se ridică folia de plastic pentru a forma skiurile.

Ochi: Folosiți ciocolată neagră și albă pentru a realiza ochii. Se așază eșarfa pe choux, apoi se pune inelul de ciocolată. Se toarnă o cantitate mică de Passionata spumată pentru a forma pălăria. Se pun ochii pe inelul de ciocolată și un nas format din fondant, apoi se așază skiurile.

Mod de lucru

Coajă choux

Se mixează ingredientele cu paleta mixerului la viteză mare timp de 5 min.
Se toarnă cu poșul choux-uri cu gramajul de 30 și 50 g.
Se așază deasupra discurile de crumble (pasul următor).
Se coace la temperatura de 170°C.

Crumble

Se mixează cu paleta, untul și zahărul pudră, apoi se încorporează făina.
Se laminează între două foi de copt la grosimea de 2 mm, apoi se congelează. După congelare se taie discuri de dimensiunea choux-urilor.

Cremă diplomat

Se mixează Cremyvit Vanilla cu apă la viteză mare timp de 5 min, apoi se încorporează Passionata semi-bătută.

Umplutură caise

Se umple choux-urile cu 10 și 20 g Topfil.

Vezi aici noile rețete de Crăciun