Ingrediente
METODA DE LUCRU
Frământare
Frământare: 4 minute lent + 8 minute rapid
Temperatură aluat: 26-28°C
Relaxare: 40 minute
Divizare și pre-modelare: 190 g, pre-modelare pe rotund.
Dospire intermediară: 30 minute
Modelare
Modelare: Se întind bucățile de aluat și se așază pe panacod.
Dospire finală: 55-75 minute la 32°C, umiditate relativă 70-80%.
Coacere
Temperatura de coacere: 270-280°C, cuptor pe vatră.
Timp de coacere: 6-8 minute
