Se amestecă toate ingredientele la robot cu paleta. Se întinde între două foi de copt până la grosimea de 2 mm și se congelează. Se decupează discuri si se pun deasupra choux-ului înainte de coacere.
Se mixează ingredientele la viteză mică timp de 1 minut, apoi 5/6 minute la viteză mare.
Regim de coacere:
- cuptor cu vatră: la 200°C timp de 25 minute cu trapa închisă, apoi se continuă coacerea timp de 5 minute cu trapa deschisă.
- cuptor rotativ sau convecție: la 180°C timp de 25 minute cu trapa închisă, apoi se continuă coacerea timp de 5 minute cu trapa deschisă.
Coacerea se realizează fără abur.
Se amestecă Cremfil Classic Salty Caramel cu Whippak semi-bătută.
Mix complet de patiserie /cofetărie pentru coji de eclere şi choux-uri.
Creme aromatizate, gata de utilizare, pentru aplicații de cofetărie și patiserie.