Baghetă cu aromă unică

Ingrediente

Nivel complexitate:

Cum se face crestarea?

Longitudinal sub coaja – 7 crestaturi. Inainte de crestare se lasa produsul 5 min afara din dospitor in caz ca dospitorul are o umiditate ridicata.

Caracteristici produs finit:

Framantare	4 min. lent şi 6 min rapid
Temperatura aluatului	27-28° C
Repaus	5 min
Divizare	Bucati de 0.370 kg
Premodelare	lung
Predospire	5-10 minute
Modelară finală	Baghetă 60 de cm
Dospire finala	45 min pe tavi cu alveole la 32° si RH 80%
Coacere	Cu aburi aproximativ 8-10 secunde
Temperatura de coacere	Se introduce in cuptor si se coace la temperatura de 220 - 230˚C
Timp de coacere	18-20 minute