Poate fi folosit pentru produse cu blat gros și subțire.
Tip de cuptor: industrial
Temperatură superioară: 180 °C
Temperatură inferioară: 180 °C
Închis
10 % pierdere de umiditate
Ganache
Topește ganache-ul până atinge temperatura de 28 °C.
Cremă de ciocolată
Bate crema până când obții o textură pufoasă fermă
Decor
Obține fulgi de ciocolată cu Belcolade Selection Noir Cacao-Trace și pune-i deoparte. Bate crema până obții o textură pufoasă fermă.
Asamblare
Pe un cerc de blat decupat pune cu poșul un strat (50 g) de cremă bătută Ambiante Chocolate Flavor. Adaugă al doilea strat de blat și întinde un strat (100 g) de Belcolade Ganache. Adaugă încă un strat de blat și acoperă întreaga prăjitură cu cremă bătută Ambiante Chocolate Flavor. Decorează cu fulgi de ciocolată și cremă Ambiante Chocolate Flavor.
Folosim cookies pentru a vă oferi cea mai bună experiență pe website-ul nostru, pentru a recunoaște vizitele și preferințele repetate, precum și pentru a măsura și analiza traficul. Pentru a afla mai multe despre cookies, inclusiv cum să le dezactivați, consultați politica noastră privind cookies. Dând click pe „Accept toate cookies”, sunteți de acord cu utilizarea tuturor cookies-urilor
