INGREDIENTE
Se decorează cu fructe proaspete.
Mod de lucru
Foietaj
Malaxare: 4 minute lent + 9 minute rapid
Relaxare: 10 minute în folie, la 4°C
Laminare: Aluatul se turează până la grosimea de 7 mm, se fac 2 pliuri în 4 (duble) succesive, rotind de fiecare dată aluatul la 90° în jurul axei.
Relaxare: 30 minute la 4°C
Modelare: Se întinde până la grosimea de 2 mm. Foaia de aluat se decupează cu un cerc rotund.
Răcire înainte de coacere: -18°C
Temperatură și timp de coacere: 190°C, cuptor convecție, 15 minute
Cremă Noisette
Se mixează apa cu pudra de vanilie. Se adaugă ciocolata topită și pasta de alune de pădure.
