Timp de frământare: 4-5 minute la viteză mică și 3 minute la viteză mare.
Temperatura aluatului: 20-23°C
Modelare & divizare: laminare aluat până la grosimea de 7 mm.
Odihnă la 2-4°C pentru 30 minute.
Incorporare Mimetic și laminare din nou până la grosimea de 7 mm: așezați Mimetic în mijlocul aluatului, urmat de pliere și laminare 2 x 4.
Odihnă 30 minute la 2-4°C.
Laminare finală
Divizare la 50 g.
Umplere cu Topfil Pumpking 50%.
32°C / 70% / 90 minute
Spraiere cu Sunset Glaze.
Temperatura de coacere: 190°C
Timp de coacere: 13 minute cu abur
Un finishing perfect: Topfil Pumpkin pentru un gust bogat și Sunset Glaze pentru un aspect apetisant.
