Alternative la glazurarea cu ou

Odată cu creșterea cererii de consum pentru produse “on-the-go” în întreaga lume, aspectul produselor este mai important ca niciodată. Primele impresii contează pentru foarte mulți oameni și pot fi de multe ori decisive în modul în care consumatorii percep produsul. Cercetările noastre susțin acest lucru: produsele cu luciu sunt percepute ca fiind mai atractive, de calitate superioară și mai proaspete.

În prezent, luciul și culoarea sunt obținute prin ungerea produselor de panificație cu ouă bătute, dar acest lucru implică dezavantaje legate de confortul și siguranța alimentară, în special datorită riscurilor de contaminare bacteriologică a ouălor și a reacțiilor alergice pe care le pot provoca. 

Alternativele noastre pentru glazurarea cu ou sunt tratate UHT* și pot fi păstrate la temperaturi ambientale (<25 ° C), fiind foarte convenabile în utilizare.

* Produse procesate la o temperatură foarte ridicată, sterilizate prin încălzire timp de câteva secunde la 145 °C, distrugând astfel toate bacteriile.

Egg Wash alternative

Care sunt avantajele utilizării alternativei la glazurarea cu ou?

  • Performanță superioară: luciul după coacere este chiar mai atractiv decât cel obținut la glazurarea cu ou
  • Siguranță alimentară: fără riscuri de contaminare bacteriologică a produselor prin contactul cu ouăle
  • Preț și disponibilitate în stoc constante: se evită fluctuațiile prețurilor la ouă și asigură o constanță a stocurilor și a prețului pe tot parcursul anului.

Alternative la glazurarea cu ou

Produse

Sunset Glaze CL Non-Diary

Alternativă pentru glazurarea cu ou

Substituent lichid pentru glazurile pe bază de ou, fără proteine de lapte.

Industrial Bakery Competence Center

IBCC pune la dispoziția clienților din toată lumea facilitățile și instrumentele necesare pentru a dezvolta soluții specifice pentru sectorul brutăriei și pentru a studia și testa aplicații noi înainte de a începe producția.

Discover

All services

Center For Bread Flavour

Localizat în St. Vith, Belgia, Center For Bread Flavour este cadrul ideal în care reprezentanții industriei de brutărie, oamenii de știință și angajații Puratos se întâlnesc pentru a experimenta și a face schimb de opinii legate de cele mai bune practici în procesul de fermentare și dezvoltare a aromelor în pâine.

Discover

All services