Se mixează Patis Macaron cu apa și colorantul timp de 6 minute la viteză mare. Se toarnă în formă de dovleac pe o foaie de silicon. Se usucă în cuptor la temperatura de 50ºC, timp de 25 de minute, după care se coc la temperatura de 120ºC timp de 18-20 minute cu trapa deschisă.
Se amestecă piureul de dovleac împreună cu Passionata, iar când ajunge la punctul de fierbere se toarnă peste Belcolade Selection Lait. La final se adaugă și untul.
Se curăță dovleacul și se dă prin răzătoare. Se călește pe foc împreună cu zahărul, iar la final se blendează.
Autor: Andrei Stănescu
