Se mixează toate ingredientele timp de 4 minute la viteză medie cu paleta. Se întinde într-o tavă de 60/40 și se coace la 160°C timp de aproximativ 10 minute.
Se fierbe frișca lichidă și se adaugă piureul de afine și gelatina hidratată, apoi se toarnă peste bănuții de ciocolată. Când compoziția ajunge la 35°C se încorporează frișca semi-bătută.
Se fierb timp de 3 minute primele 3 ingrediente. Se adaugă gelatina hidratată și Miroir Glassage Neutre.
Se încălzește glazura cu piureul de afine și se aplică pe produs.
Se glasează tortul cu glazura Miroir Glassage Neutre.
