Ce se întâmplă când lași caracterul pur al unei origini specifice să-ți ghideze creativitatea? Belcolade Origins aduce povestea autentică a unui terroir direct în bucătăria ta, oferindu-ți inspirație pentru creații unice și îndrăznețe.
Vom parcurge împreună călătoria creativă de înțelegere a acestor profiluri de aromă intense. Prin combinarea măiestriei tale cu expertiza noastră tehnică și despre produse, te ajutăm să creezi experiențe unice din ciocolată. Ești gata să descoperi magia ciocolatei Origins Noir Vietnam?
Crearea „Vietnam Intense” cu Geert Decoster și Matty Van Caeseele
Urmărește cum Consultantul tehnic Belcolade Matty Van Caeseele și Geert Decoster, Cel mai bun ciocolatier flamand în 2025, conform Gault&Millau, pornesc împreună într-o călătorie a gustului și tehnicii. Cu ajutorul instrumentului senzorial Belcolade, Les Arômes de Cyrano, au creat o combinație neașteptată care scoate în evidență caracterul său aparte. Rezultatul? „Vietnam Intense”: o gustare rafinată sub formă de baton de ciocolată, cu un ganache intens cu ciocolată Belcolade Origins Noir Vietnam 73% Cacao-Trace și popcorn caramelizat.
De ce este specială ciocolata de origine unică? Descoperă terroirul intens din Vietnam
O boabă de cacao nu este doar un ingredient, ci o reflectare directă a regiunii în care crește. În cazul ciocolatei de origine unică, este garantat un profil de aromă unic și distinct. Păstrarea acelui gust pur într-un produs finit din ciocolată vine cu câteva provocări practice. Ciocolatierul Geert Decoster (fondatorul și proprietarul Centho Chocolates) și Consultantul tehnic Belcolade Matty Van Caeseele explorează universul intens și complex al ciocolatei de origine unică, acolo unde măiestria se întâlnește cu terroir-ul pur.
- A înființat Centho Chocolates împreună cu soția sa Els în 2000
- Lucrează exclusiv cu ciocolată de origine unică
- A fost numit cel mai bun ciocolatier flamand în 2025 de Gault&Millau
- Operează trei magazine în Belgia și unul în TokyoGeert Decoster
- Consultant tehnic Belcolade din 2012
- Și-a început cariera în patiserie artizanală și producție semi-industrială de ciocolată
- Susține ciocolatierii artizani cu aplicații de produse, expertiză tehnică și dezvoltarea de rețete
- Este pasionat de reinterpretarea cu o notă personală a rețetelor tradiționaleMatty Van Caeseele
De ce este atât de specială ciocolata de origine unică?
Geert Decoster: „Mottoul meu a fost întotdeauna: „Vreau să fac ciocolată cu ceva, nu ceva cu ciocolată”. Întotdeauna începem de la gustul pur al ciocolatei și apoi căutăm un ingredient care să se potrivească. Ciocolata de origine unică se aliniază perfect cu această abordare. La fel ca în cazul vinului, climatul, solul și tradiția locală determină gustul caracteristic unic al boabei.”
Matty Van Caeseele: „O boabă de cacao din Vietnam, de exemplu, are o compoziție chimică total diferită de o boabă din Camerun. Provocarea constă în găsirea echilibrului potrivit între profilul de aromă unic al ciocolatei și performanța tehnică și durata de viață la raft.”
Cât de complexă a fost această provocare cu ciocolata Belcolade Origins Noir Vietnam 73% Cacao-Trace, care are un conținut de cacao de 73%?
Matty Van Caeseele: „Un conținut mai mare de cacao înseamnă un conținut mai scăzut de zahăr și, prin urmare, o durată de viață la raft mai scurtă. Cu toate acestea, am reușit să dezvoltăm un produs în care gustul și calitatea se echilibrează perfect. În ciocolata Belcolade Origins Noir Vietnam 73% Cacao-Trace, intensitatea puternică a cacauei este amplificată cu note calde de cafea, nuci și frunze de tutun.”
Cum își susține Belcolade clienții cu această provocare complexă?
Geert Decoster: „Consultanții tehnici precum Matty au o expertiză tehnică vastă. Dacă întâmpini dificultăți cu o rețetă, te ajută imediat să găsești o soluție. Deoarece orice ciocolată de origine unică are nevoie de propria abordare și rețetă unică, susținerea aceea este incredibil de valoroasă.”
Matty Van Caeseele: „Aparenta complexitate a ciocolatei de origine unică poate uneori să fie o barieră pentru ciocolatierii care vor să lucreze cu ea. Când împărtășim din expertiza noastră și suntem accesibili, îi ajutăm să depășească acea barieră.”
Descoperă ciocolata Belcolade Origins Noir Vietnam 73% Cacao-Trace
Belcolade Origins Noir Vietnam 73% Cacao-Trace este o ciocolată neagră care copleșește simțurile cu gustul pronunțat și acid al boabelor de cacao Trinitario, cu notele de citrice, de cafea ușoară și tonurile calde de lemn. Garantată de experții noștri Cacao-Trace din Bê’n Tre.
De ce inspiră magia ciocolatei:
- Ciocolată de origine unică din Vietnam
- 73% conținut de cacao pentru aplicații cu aromă intensă
- 100% unt de cacao și vanilie naturală
- Parte din programul de sustenabilitate Cacao-Trace, care susține comunitățile locale de fermieri de pe plantațiile de cacao
Vrei să afli mai multe detalii despre această rețetă sau despre echipa de Consultanți tehnici Belcolade și serviciile noastre? Contactează-ne!
