10 minute lent. După 5 minute se adaugă jumătate din cantitatea de zahăr și cealaltă jumătate după 7 minute. Se adaugă Mimetic Primeur 10% Butter RSPO MB și apoi încă 8 minute lent. La sfârșitul frământării se adaugă Cacao Trace Belcolade Grains Grains Noir și se mixează la viteză mică încă 1-2 minute.
24°C
10 minute la temperatură ambientală
1800 g pe mașina de modelat (30 buc. de 60 g) Se modelează pe mașina de modelat chifle. Se pun la dospit pe tava de copt.
60-75 minute la 32°C, umiditate relativă 80%
Se ung prin pulverizare sau pensulare cu Sunset Glaze CL, diluție cu 15% apă.
230-215°C, cuptor pe vatră for 7-9 min
7-9 minute
Se așează direct pe grilajul de răcire.
Când temperatura miezului este de 36°C, ambalați în pungă de plastic.
