Cum să creezi un desert pe bază de plante? de Michel Eyckerman și Kris De Roy

De ce ați ales să lucrați cu o ciocolată pe bază de plante?

Michel Eyckerman: „Este fascinant să lucrezi cu acest produs. În ultima perioadă, cererea pentru alternative pe bază de plante pentru ciocolată a crescut rapid. Această schimbare nu este determinată doar de faptul că mai mulți oameni adoptă un stil de viață pe bază de plante, ci și de faptul că există o dorință tot mai mare de a adopta o alimentație responsabilă.”

Kris De Roy: „Observ această tendință și în restaurantul meu. De aceea ofer întotdeauna o alternativă la preparatele cu carte și pește. Ocazional, creez chiar un meniu bazat în întregime pe plante, încorporând fructe și legume din grădina mea, și reacțiile sunt foarte bune.”

Există deja suficiente alternative pentru crearea deserturilor pe bază de plante?

Michel Eyckerman: „În ceea ce privește ciocolata, Belcolade oferă acum o gamă completă de ciocolată neagră, cu lapte și albă pe bază de plante. Dezvoltarea unei alternative pe bază de plante pentru ciocolata albă prezintă provocări, dar am reușit să creăm o ciocolată care este și delicioasă și ușor de folosit.”

Cu ce poți combina ciocolata?

Michel Eyckerman: „Datorită profilului său de gust complex, o poți combina cu ușurință cu fructe, caramel și nuci.”

Kris De Roy: „În timp ce căutam idei pentru desertul nostru, ne-am gândit să adăugăm zmeură. Culoarea roșie vibrantă creează un contrast frumos cu albul ciocolatei Belcolade, iar aromele se complementează reciproc perfect.”