Ce au în comun o ciabatta și un tiramisu? Atunci când sunt respectate tendințele spre care se îndreaptă consumatorii și regulile gustului desăvârșit, ele pot avea în comun: aportul de proteine în alimentație și plăcerea gustului.
Noua generație de consumatori nu mai privește produsele doar prin prisma gustului. Întrebarea „Este bun?” a fost înlocuită de „Ce îmi oferă în plus?”. Această nouă perspectivă a adus proteinele în centrul atenției și a creat o nouă direcție pentru vitrinele brutăriilor, patiseriilor și cofetăriilor.
Brutarii, patiserii și cofetarii întreabă: "De ce preferă clienții produsele ce conțin mai multe proteine?"
Studiul Taste Tomorrow răspunde: Schimbarea stilului de viață, noile obiceiuri alimentare, influența pe care o au rețelele sociale și interesul tot mai mare pentru sănătate și stare de bine.
Valul „High-protein”
Piața produselor de panificație cu un conținut ridicat de proteine a prins avânt. Produsele de tip „high-protein” reprezintă una dintre cele mai dinamice tendințe în lansările din industria de panificație, depășind chiar interesul pentru variantele vegane sau low-carb.
Producătorii care au intrat rapid în valul High-Protein au mizat pe ingrediente inovatoare și au explorat surse de proteine precum zerul, mazărea și soia. High-Protein nu ar trebui văzut ca pe un trend. Este mai degrabă răspunsul la ceea ce consumatorii caută astăzi în alimentația lor. Iar motivele sunt ușor de înțeles:
🥨Mai mult interes pentru sănătate și fitness
Proteinele sunt asociate cu susținerea masei musculare, recuperarea după efort și menținerea unui stil de viață echilibrat.
🥐Nevoia de produse rapide și sățioase
Având un program tot mai aglomerat consumatorii aleg gustări și produse convenabile, dar țin cont de valoarea nutrițională.
🥪Preferința pentru ingrediente curate și surse alternative de proteine
A crescut cererea produselor realizate cu ingrediente simple și surse de proteine provenite din plante, cereale și leguminoase.
🥯Creșterea valorii percepute a produselor
Consumatorii sunt tot mai interesați de produse care oferă beneficii suplimentare și sunt dispuși să investească în alegeri alimentare cu valoare nutrițională crescută.
Ce sunt proteinele și de ce sunt atât de importante?
Proteinele sunt printre cei mai importanți nutrienți pentru organism. Formate din lanțuri de aminoacizi, acestea contribuie la dezvoltarea și refacerea țesuturilor. Dar de ce avem nevoie de proteine în alimentație? Află că 9 dintre cei 20 de aminoacizi esențiali pot fi obținuți doar prin alimentație.
Interesul pentru produsele proteice de la raft a crescut. Potrivit studiului Taste Tomorrow, la nivel global, 25% dintre consumatori verifică conținutul de proteine de pe ambalaj înainte de a cumpăra pâine, produse de patiserie, prăjituri sau produse din ciocolată. Iar, 68% dintre consumatori aleg anumite alimente și ingrediente în funcție de beneficiile pe care acestea le oferă sănătății.
Beneficiile proteinelor în alimentația de zi cu zi
Pâinea bogată în proteine, deserturile cu aport proteic și produsele de patiserie reinventate demonstrează că gustul desăvârșit și valoarea nutrițională crescută funcționează împreună.
Un mix ce integrează ușor proteinele în alimentație
Suntem în mișcare, alături de voi.
Pentru a răspunde cererii tot mai mari de produse de panificație bogate în proteine, am lansat Puravita Protein 50/50. Mixul care transformă pâinea într-o alegere mai nutritivă, fără compromisuri la gust sau textură.
Cu 14 g de proteine și peste 6 g de fibre la 100 g, îți permite să etichetezi ușor produsele ca fiind „bogate în proteine”.
Amestecul de fulgi de ovăz, semințe de floarea-soarelui, semințe de in brun și năut germinat adaugă textură crunchy și savoare, iar maiaua Sapore Oberto și enzimele pentru prospețime contribuie la menținerea gustului și a texturii pe întreaga perioadă de valabilitate.
Descoperă Puravita Protein 50/50 și transformă tendința High-Protein într-un avantaj pentru vitrina ta!
👩🏻🍳Există beneficii pentru producători.
- Inovație & diferențiere. Integrezi cele mai bune ingrediente și tehnologii proprii Puratos în produsele tale.
- Accesibilitate. Un mix ușor de utilizat, pentru o producție simplă și eficientă.
- Versatilitate. Potrivit pentru multiple aplicații, oferindu-ți libertate și creativitate în dezvoltarea rețetelor.
Adevărata provocare, în integrarea proteinelor în rețete și alimentație, este și păstrarea texturii crunchy sau pufoase, dar și a gustului cu care s-au obișnuit clienții până acum. Așadar, ideală ar fi transformarea unui produs bun într-unul pe care consumatorii îl aleg din nou și din nou.
🍪Există beneficii și pentru mesele clienților.
Sănătate. Specialități de panificație îmbogățite cu proteine, pentru un aport nutrițional crescut.
Gust excelent. Aromă autentică și savoare datorită conținutului de maia.
Prospețime superioară. Textură și prospețime de durată, datorită celor mai noi tehnologii enzimatice Puratos.
