INGREDIENTE
MOD DE LUCRU
Blat
Se mixează toate ingredientele cu paleta mixerului. Se toarnă într-o tavă 60/40 și se presară zmeură fresh, apoi se coace la 160°C timp de 10-15 minute.
Mousse fistic
Se mixează cu blenderul primele 4 ingrediente. Se adaugă sarea și pasta de fistic. La final se încorporează Ambiante semi-bătută. Se toarnă în formele de silicon și se adaugă inserția de zmeură. Se congelează.
Inserție zmeură
Se aduce la punctul de fierbere piureul, apoi se toarnă peste bănuții de ciocolată și untul de cacao. Se emulsifiază cu un blender. Se toarnă în forme și se pune câte o bucată de zmeură.
Glazură
Se încălzește glazura la 40-45°C și se încorporează pasta de fistic. Se aplică pe produsele congelate.
