Amelioratori pentru produse congelate
Cu siguranţă viaţa brutarilor artizani nu s-a simplificat în ultimii ani. Pretenţiile consumatorilor s-au diversificat din ce în ce mai mult: pâinea proaspătă este căutată pe tot parcursul zilei, specialităţile sunt tot mai variate cu fiecare zi, în noi arome, noi forme şi noi dimensiuni. Este evident că procesele tehnologice tradiţionale din brutării sunt uneori limitate şi destul de puţin flexibile pentru a satisface în totalitate nevoile consumatorilor.
De aici derivă rolul central pe care l-au căpătat produsele congelate în multe dintre brutăriile artizane. Răspunsul la creşterea presiunii timpului şi a diversificării producţiei devine astfel aluatul congelat: fie fermentat sau nefermentat, fie precopt sau copt în întregime.
Puratos este un pionier în dezvoltarea de amelioratori standard pentru procesele de congelare. S-Kimo a fost primul ameliorator pentru aluatul congelat înainte de fermentare.
Tigris Kimo este cel mai tolerant ameliorator pentru toate tipurile de produse congelate (aluaturi nedospite congelate, aluaturi predospite congelate, aluaturi precoapte congelate, aluaturi coapte congelate).
Pentru mai multe informaţii vă rugăm să ne contactaţi: tel: 021-529.49.49, fax: 021-529.49.69, e-mail: info_romania@puratos.com.